[꽃젓갈] 꽁치액젓
꽁치액젓 꽃젓갈의 꽁치액젓은 2년 이상 저온 발효 숙성된 꽁치가 밀가루처럼 분해되었을 때 거름망으로 걸러 만든 제품입니다. 김치에 사용했을 때 구수한 향을 내고 오래 두고 먹는 김장김치에도 잡내가 없는 깊은 맛을 주어 잘 어울립니다.
산지환경
경상북도 포항시 게와 멸치액젓
꽃젓갈이 액젓을 생산하는 곳은 삼면이 소나무로 둘러싸여 있고, 소음이 거의 없어 젓갈이 잘 숙성될 수 있도록 도와줍니다. 봄이 오면 소나무의 송원가루가 미세하게 숙성 항아리에 스며들어 자연 방부제 역할을 하여 천연 조미료로 탄생할 수 있게 해줍니다.
생산유통과정
HACCP 인증을 받은 최신 설비
전통적 방식과 현대적 시설을 도입하여 HACCP 인증을 받은 최신 설비에서 비가열 저온살균 공법으로 영양소 파괴를 최소화하여 생산합니다.
제조과정
안전한 먹거리 제조 과정
위생을 가장 중요하게 생각하기 때문에 항상 청결을 유지하기 위해 숙성실 출입을 위해서는 손 세척을 물론, 신발과 옷을 청결히 한 뒤 출입이 가능하도록 되어있습니다. 또한 열을 가하지 않고, 저온에서 살균처리해 영양소 파괴를 최소화합니다.
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