[여수새고막] 꼬막비빔
감칠맛에 매콤함을 더했습니다. 물을 사용하지 않고 꼬막 자체의 수분으로 삶아서 육즙 및 영양의 유출을 최소화하여 식감과 풍미를 보존했습니다. 글루코겐을 다량으로 함유하고 있어 감칠맛과 식감이 뛰어납니다.
산지환경
대한민국 꼬막의 주요산지, 여수
여수의 여자만은 해양수산부지정 "습지보호지역 제4호"인 숨쉬는 갯벌입니다. 전국 새꼬막 생산량의 73%를 차지하는 주요산지이며 여자만, 순천만 일대는 조수간만의 차가 적고 모래와 자갈 함량이 적은 니질 성분의 갯벌로 꼬막이 자라기 위한 최적의 환경을 갖고 있습니다.
제조과정
깐깐하게 관리 및 제조되는 꼬막비빔
원물 입고하여 세척, 선별한 후 물을 사용하지 않고 꼬막 자체의 수분으로 삶아서 육즙 및 영양의 유출을 최소화하여 식감과 풍미를 보존합니다. 초미세 진동 방식으로 탈각하여 소독수로 미생물 제어한 후 세척합니다. 1차 X-RAY로 이물질, 패각을 최소화하여 자동계량 및 진공으로 포장합니다. 마지막으로 완제품 X-RAY를 마치고 살균 및 급속냉동을 하여 출하합니다.
검증된 품질
깨끗한 품질로 검증된 여수새고막
식품안전관리기준인 HACCP 인증을 받았으며, 그외의 다양한 인증서를 통해서 믿고 먹을 수 있습니다.
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